Vinos excepcionales y arquitectura moderna en Lothian of Elgin


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Piel de cebolla de color rosa muy pálido con notas de pimienta blanca, kumquat, humo, hierba cortada y un toque salado. Una entrada concentrada con una madurez y textura suaves en el paladar medio equilibradas por una acidez vivaz.
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VINICULTURA
El Lothian Mourvédre Rosé fue cosechado a mano el 26 de marzo de 2022.
El bloque se había cultivado con un emparrado de bailarina, con sus copas más abiertas que maduraban las uvas. Las uvas se recogían por la mañana temprano y se introducían en la prensa para prensar los racimos enteros. El grado de madurez y la suavidad del prensado de los racimos enteros permitieron utilizar todo el mosto sin temor a que se adquiriera demasiado color.
El vino se mantuvo con sus lías gruesas durante unos 4 meses, removiéndolo cuando fue necesario. El vino se trasegó y se embotelló con la misma sequedad con la que terminó la fermentación.
NOTAS DE CATA
Piel de cebolla de color rosa muy pálido con notas de pimienta blanca, kumquat, humo, hierba cortada y un toque salado. Una entrada centrada con una suave madurez y textura en el paladar medio equilibrada por una viva acidez. Notas intrigantes de carne ahumada, melocotón a la parrilla, mandarina y frambuesas silvestres, el vino tiene un guiño al estilo Bandol y avanza hacia un final persistente.
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Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Mourvedre, Viognier, Gruner Veltliner.
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